インド人は三食カレーを食べるか

インド在住。現地での生活や食べ物の話等々。日本人ですが毎日何かしらカレーを食べてます。

インドのおすすめ食材

time 2016/03/11

インド特有の食材で、お気に入りがあるので紹介します。
ソヤビーン1.jpg
Soyabeans (ソヤビーン)
字面的にそのまんま「大豆」ですが、インドでソヤビーンと言った場合、大豆から作られたフェイクミートの事をさします。ベジタリアンが多いインドでは、このソヤビーンがよく食べられていて、形や大きさもバリエーションが豊富。
ちなみに写真の物は、スーパーでよく見る一般的な商品。
200gでRs25(約42円)です。
ソヤビーン3.jpg
見た目はスナック菓子のようです。乾燥状態だと特に匂いは無し。
このままでは食べられないので、水で戻していきます。
ソヤビーン4.jpg
だいたい15~30分、水に漬けておくと、思いのほか増えます 笑
今回はちょっと量が多すぎました。
あとは軽く水を絞って、普通に料理に加えるだけ。
インドだと、この後各種カレーに入れて煮込んでいきますが、今日は、油揚げの代わりとして、味噌汁に入れてみることにします。
ソヤビーン2.jpg
ちなみに、インドでも手作り味噌が買えます。
デリー近郊の大学で、有名な日本人教授の方が作ってらっしゃるようです。
手作りなので、たぶん下手な日本のスーパーのよりおいしいと思います。
油揚げを入れるタイミングでソヤビーンを加え、味噌を溶いたら完成です。
ソヤビーン5.jpg
鶏団子鍋に見えますが、味は普通の味噌汁です。
大豆製品独特の匂いがありますが、日本人にとっては割となじみのある風味だと思います。
食感は肉と油揚げの中間くらいの固さ。とにかく汁をよく吸うので、鍋や煮物、トマトを使ったスープなんかにも入れてみたい食材です。扱い的には、食感と香りの強い「麩」みたいな感じに近いかと。
ちなみにプロのインド人シェフが調理すると、風味や味付け次第で、完全に肉のようになります。
個人的には、ひき肉状のソヤビーンを使ったソヤビーンキーマあたりがオススメです。
インドに来る方は、是非一度ソヤビーンを試してみてはいかがでしょうか。
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